怎样制作牛肉丸

牛肉吃法多样化,制作成肉丸煲汤特别美味,除此外,虾丸.鱼丸的制作方法也近乎雷同,下面跟我学-- 食材 牛肉 2000克 肥膘肉 100克 淀粉 300克 味精 10克 食用碱 10克 精盐 20克 香油 10毫升 方法/步骤 1:取2000克牛大腿肉,用绞肉机绞碎后放入味精搅拌,想要让牛肉丸充满韧性会弹跳可以选择用手打,用两根木棒将肉块敲打成肉渣,但这种方法需要极强的力量消耗,不适合家庭主妇. 2:十五分钟左右放入切成粒状的肥膘肉再次搅拌. 3:搅拌至肉馅发粘后,放入其他调料,用双手用力抓捏搅拌

牛肉吃法多样化,制作成肉丸煲汤特别美味,除此外,虾丸、鱼丸的制作方法也近乎雷同,下面跟我学……

食材

  • 牛肉 2000克
  • 肥膘肉 100克
  • 淀粉 300克
  • 味精 10克
  • 食用碱 10克
  • 精盐 20克
  • 香油 10毫升

方法/步骤

  1. 1:取2000克牛大腿肉,用绞肉机绞碎后放入味精搅拌,想要让牛肉丸充满韧性会弹跳可以选择用手打,用两根木棒将肉块敲打成肉渣,但这种方法需要极强的力量消耗,不适合家庭主妇。

  2. 2:十五分钟左右放入切成粒状的肥膘肉再次搅拌。

  3. 3:搅拌至肉馅发粘后,放入其他调料,用双手用力抓捏搅拌均匀。

  4. 4:等调料完全入味后,肉馅经过搅拌几乎已成肉浆,左手抓握肉浆用力将其从大拇指与食指的虎口中挤出,虎口要尽量保持圆形,这样肉丸会比较耐看。

  5. 5:烧水,最好是牛肉汤,这样可以保证肉丸的鲜味不流逝到水中,右手持小勺,待左手挤出肉球后刮取轻轻放入煮沸的汤汁中。

  6. 6:控制火焰不可大火,文火、慢火煮7、8分钟左右捞出,牛肉丸鲜亮有弹性,嚼劲十足现吃或留待日后皆可。

注意事项

  • 注意,制作牛肉丸要尽量多搅拌,直到肉馅成为肉浆充满粘性方可,否则入水容易散掉。
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