排骨炖酸菜的做法,排骨炖酸菜怎么做

在东北,到了冬天,排骨炖酸菜是经常吃的一道家常菜。我今天也做了一道排骨炖酸菜,不过酸菜是在超市中买来的,因为我不会腌酸菜。个人认为还是买酸菜比腌酸菜方便又省事的,虽然被批评为是懒人,但是仍然坚持了这个观点。把我做菜的过程分享给大家。

食材

  • 排骨 1000克
  • 酸菜 600克
  • 葱 10克
  • 姜 10克
  • 花椒 5克
  • 大料 5克
  • 盐 2勺
  • 鸡精 1勺
  • 料酒 适量

方法/步骤

  1. 排骨洗干净,锅中加入冷水,直接把排骨放入锅中,等水开后,再煮5分钟。然后捞出放到盆中备用。

  2. 把炖锅中加入适量的水后,起火,烧至锅底水冒小泡时,再把盆中焯好的排骨放入锅中。葱姜切好,花椒袋、大料瓣备好待用。

  3. 锅中的水烧开后,撇去上面的浮沫,放入适量的料酒,再把葱段、姜片、花椒袋、大料瓣放入锅中,搅拌均匀。盖上锅盖,大火煮5分钟后,改小火煮20分钟。

  4. 在等候煮排骨的过程中,把酸菜放入盆中,洗两遍,用手轻轻挤去水分,放入盆中待用。注意酸菜不要挤得太干了,那样酸菜就不好吃了。

  5. 把酸菜放入锅中,搅拌均匀,放入几个小的红辣椒,如果不喜欢吃辣的,可以不用放。

  6. 盖上锅盖,大火炖煮5分钟后,加入适量的盐,再小火炖煮15分钟。美味的排骨炖酸菜就做好了。

  7. 加入鸡精,搅拌均匀后盛入大碗中,味道真的很香哦。

注意事项

  • 注意酸菜不要用油炒,那样就失去食物原本的味道了。
  • 排骨炖酸菜也不要放酱油哦,那样酱油的味道会盖住排骨炖酸菜原本的香味的。
分类:美食/营养
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