家庭小吃——番茄慕斯

番茄慕斯,炎炎夏日,来一杯开胃的健康饮品,味道清爽又爽口的“番茄慕斯”是以酸奶油为基底做成。番茄和酸奶油各自的酸味搭配出绝妙的滋味。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。是夏季饮品的必备之选!

难易程度:简单

制作时间:1小时

冰冻时间:1小时

食材

  • 番茄 一个
  • 酸奶油 半杯
  • 糖分 适量
  • 柠檬汁 一克
  • 薄荷叶君度陈酒 适量

方法/步骤

  1. 在锅中煮沸滚水。用菜刀在番茄的底部划入切痕,用滚水汆烫后剥除薄皮。然后切成适当的大块。

  2. 将番茄放入网筛中,以压挤的方式滤细

  3. 将2的番茄加入酸奶油中,大略翻拌

  4. 在大型钵盆中放入蛋白,制作蛋白霜。打发至稍微起泡后,加入1/3量的糖粉,然后再次重复打发的作业,打发至蛋白霜出现尖角就完成了。

  5. 、将4的蛋白霜加入3中,为了避免破坏蛋白霜的泡沫,大略翻拌即可。完成时加入柠檬汁和君度橙酒。

  6. 将5的慕斯漂亮地舀入玻璃酒杯中,放入冰箱冷藏1小时以上使其冰凉凝固。上面用薄荷叶做装饰。

注意事项

  • 在鲜奶油中加入乳酸菌,经过发酵之后就变成了酸奶油。由于本身具有适度的酸味,即使不加柠檬汁也没关系。酸奶油也适合搭配与其酸味很对味的甘薯或南瓜,还有芒果、木瓜、香蕉等味道扎实的水果。为了避免发生结块的情形,请搅拌至呈滑润状后再使用
  • 健康小常识: 酸奶: 酸奶能促进消化液的分泌,增加胃酸,因而能增强人的消化能力,促进食欲。经常食用酸牛奶,可以增加营养,防治动脉硬化、冠心病及癌症,降低胆固醇。 番茄:番茄中就含有丰富的抗氧化剂。 而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏,具有明显的美容抗皱的效果,番茄红素还有祛斑、祛色素的功效。
分类:美食/营养
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