菜脯莲藕煲排骨的做法[图文]

最上瘾的绝味川菜--糖醋排骨的做法步骤 6 1. 猪排骨剁成5厘米长的段,放水中煮变色捞出洗净沥干. 2. 汆过的排骨加料酒.生抽.姜葱码味20分钟. 3. 将腌制好的排骨放入蒸锅蒸酥烂(约30-40分钟). 4. 将蒸好的排骨拣出待用,剩下的肉汤取出姜葱待用. 5. 锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄. 6. 锅中留15毫升,小火将冰糖放入熬化. 7. 将冰糖熬至金黄. 8. 加入蒸排骨的肉汤(火要小,糖不要熬糊了,加汤时从锅边加入以免溅出).老抽.醋.盐,放入排骨烧几分钟,待汤汁收浓时滴几

最上瘾的绝味川菜——糖醋排骨的做法步骤

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1. 猪排骨剁成5厘米长的段,放水中煮变色捞出洗净沥干。

2. 汆过的排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟。

3. 将腌制好的排骨放入蒸锅蒸酥烂(约30-40分钟)。

4. 将蒸好的排骨拣出待用,剩下的肉汤取出姜葱待用。

5. 锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄。

6. 锅中留15毫升,小火将冰糖放入熬化。

7. 将冰糖熬至金黄。

8. 加入蒸排骨的肉汤(火要小,糖不要熬糊了,加汤时从锅边加入以免溅出)、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟,待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上芝麻即可。

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莲藕排骨汤的做法步骤

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1. 排骨洗净放入冷水中,烧开约五分钟,焯过,再洗净备用。

2. 莲藕两截去皮,切滚刀块,过水,去除淀粉,备用。

3. 排骨、藕块,放入大沙锅中,再放入葱段,姜片、陈皮、花椒等,一次放入足够多的水(中途不要再加水),盖上锅盖,开大火煮开,注意不要沸腾溢出来。

4. 水开后保持中到大火,一直煮30-40分钟左右,再改中火炖1-1.5小时左右,汤好,加入适量盐,不需要加鸡精,汤已经很鲜美了。

5. 盛入汤碗,可以加葱花和少许胡椒粉(也可以不加),开吃!

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