拌菜料油做法

相信很多人都喜欢吃凉菜吧,特别是炎热的夏季,一碗清粥,一盘凉菜,那绝对是饮食中的佳品,那么一般拌凉菜的油是怎么弄得呢?今天小编结合自身经验,跟大家分享下自己的做法吧.希望能帮到有用之人. 食材 菜籽油 适量 老姜 1块 花椒油 适量 蒜 4个 生抽酱油 适量 海椒 5个 盐 适量 红油 适量 备料 将老姜洗干净,蒜剥皮用水洗干净,放在案板上备用. 将姜蒜用刀均切成小颗粒状,装盘备用. 将海椒掰去尾部,用清水洗干净,并切成小圆圈状,装盘备用. 准备好生抽酱油.花椒油.鸡精.红油.盐等佐料,放在一边

相信很多人都喜欢吃凉菜吧,特别是炎热的夏季,一碗清粥,一盘凉菜,那绝对是饮食中的佳品,那么一般拌凉菜的油是怎么弄得呢?今天小编结合自身经验,跟大家分享下自己的做法吧。希望能帮到有用之人。

食材

  • 菜籽油 适量
  • 老姜 1块
  • 花椒油 适量
  • 蒜 4个
  • 生抽酱油 适量
  • 海椒 5个
  • 盐 适量
  • 红油 适量

备料

  1. 将老姜洗干净,蒜剥皮用水洗干净,放在案板上备用。

  2. 将姜蒜用刀均切成小颗粒状,装盘备用。

  3. 将海椒掰去尾部,用清水洗干净,并切成小圆圈状,装盘备用。

  4. 准备好生抽酱油、花椒油、鸡精、红油、盐等佐料,放在一边备用。

制油

  1. 将锅洗干净,烧干水汽。

  2. 往烧干的锅里倒入适量清油,烧小火将油锅里的油烧滚。

  3. 将切好的姜蒜、海椒先放在一个碗里备用。

  4. 然后将烧滚的油倒入放好姜蒜海椒的碗里,并用筷子搅匀。

  5. 待碗里的油冷却后,放入生抽酱油、花椒油、红油、盐、鸡精等佐料。

  6. 接着用筷子搅匀,尝试味道,若觉得味道合适了,就可以用来拌任何凉菜了。味道绝对很地道。

注意事项

  • 熬油的过程必须用小火慢慢的熬,把油熬得足够老,这样拌出的菜味道才好。
  • 其他佐料一定要等油冷了后才能再往里加,往烫油里加料,会破坏有些料的本色味道。

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