家庭煮妇注意了 ,油烟才是家庭最大的杀手

科学实验表明,油烟对人体健康有较大危害如, 吸入高浓油烟气可造成肺部类症和组织细胞损伤,肺活量下降; 油烟烟气还影响人体的细胞免疫、巨噬细胞功能,造成人体免疫功能下降; 油烟烟气中存在着能引起基因突变、DNA损伤、染色体损伤等物质,具有潜在的致癌性。不单纯是这些,还有以下的,让我们在厨房里防不声防。

1. 对肝肺功能的影响

  • 吸入油烟对健康人和慢性支气管炎病人肺功能有明显的影响,表明为PEFR、V76、Vso、V25均明显下降,慢性支气管炎组FVC和FEVI也明显降低,吸入者出现咳嗽、胸闷、气短等症状,说明油烟对呼吸道刺激作用,是气道收缩,呼吸阻力增加。对8名逻辑性非吸烟志愿者短期(1小时)接触高浓度烹调油烟后的肺功能进行检测,发现与接触前相比肺活量明显下降。

2. 脂质过氧化损伤作用

  • 急性、慢性吸入烹调油烟,均可导致实验鼠血、肺、肝组织中MDA含量升高,SOD活性下降。对接触烹调油烟职业人群进行调查,发现其血浆脂质过氧化物(LPO)含量升高,而血浆VitC、VitE、9-胡萝卜素含量、红细胞SOD活性以及雪谷胱苷肽较非接触明显降低。表明烹调油不仅可以引起体内脂质过氧化,并可降低抗氧化物质和酶的活性。

3. 致突变性

  • 大量的研究表明,烹调油烟中存在着能引起基因突变、染色体损伤、NDA损伤等不同生物学效应的细胞遗传毒性物质,具有肯定的致突变性。其遗传毒性与食物成份及食用油种类及烹调温度有关,并随温度升高其致突变性增强。烹调油烟气中的一些致突变物同时也具致癌性,其中苯并芘、挥发性亚硝酸胺、杂环胺类化合物等是已知的致突变、致癌物。

4. 人群油烟接触与肿瘤

  • 目前尚无人体油烟接触致癌的直接证据,但一些流行病学调查结果表明,油烟是鼻咽癌、肺癌发生的可疑因子。在加拿大、美国、英国和丹麦等国家的病例对照研究中发现,餐饮业厨师患肺癌、鼻咽癌和食管癌的危险性较大。烹调油烟是肺癌发生的可疑因子,暴露于厨房的油烟也是鼻咽癌发生的危险因素。 女性肺癌骤增,高温油烟是祸首。上海中医药大学何裕民教授领衔的“肺癌”课题组研究表明,中青年女性长期在厨房做饭时接触高温油烟,会使其患肺癌的危险性增加2~3倍。 由于厨房做饭时高温油烟产生有毒烟雾,使局部环境恶化,有毒烟雾长期刺激眼和咽喉,损伤呼吸系统细胞组织,如果不加以保护,很容易使肺癌高发。 上海市肿瘤研究所公布的恶性肿瘤发病率调查数据显示,肺癌已经成为上海市人群发病率和死亡率均占第一位的恶性肿瘤,女性肿瘤患者中肺癌发病率仅次于乳腺癌占第二位,而死亡率同样占第一位。

5. 皮肤粗糙有皱纹、掉头发

  • 油烟颗粒堵塞皮肤毛孔,致使女性皮肤粗糙、出现皱纹、色斑中年女性更容易发胖,长期受油烟的侵害,头发就会干枯、脱落。女人被油烟熏成了黄脸婆。

6. 食欲减退、精神不振

  • 油烟侵入呼吸道,可引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状,医学上称为油烟综合症。

7. 对家人的危害巨大

  • 少年正处于身体发育阶段,油烟无人使少年容易患上慢性角膜炎、鼻炎、咽炎、气管炎、肺炎等疾病,严重危害孩子的健康。因此健康的家庭来源于一个无油烟的厨房。

分类:生活/家居
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