清汤鱼圆怎么做

提起这个鱼圆,我吃了也有几十年了,每到过年过节的时候就会看到家长们用厨刀斩啊剁啊的,好不热闹。那时我就想这个我肯定不做,这么费事又费神的。

这个鱼圆我总共做了三遍才成功,俗话说失败是成功他妈,既然做了第三次才成功,也就是充分认识了失败的教训,才取得今天的胜利,感觉一个字:值。

工具/原料

  • 原料:
    鱼肉200克、葱白10克、姜末10克、鸡蛋清2个、淀粉2茶匙(10克)、盐2茶匙(10克)、胡椒粉1茶匙(5克)、油2茶匙(10ml)。

步骤/方法

  1. 鱼用刀使劲地斩,将剁碎的肉取出来;

  2. 去掉鱼肉后的鱼皮,鱼刺也取出来;

  3. 将鱼肉放在水中清洗后,过滤出来;

  4. 将清冼好的鱼肉,加入蛋清,淀粉,胡椒粉,油,葱白末和姜末;

  5. 先放在电动搅拌机中搅拌好,再把搅拌好的鱼肉加10克的盐,放在一个大碗里,一定要用筷子搅拌黏乎了(也就是鱼肉沾筷子了),取一个碗,碗中放水,鱼肉漂在水上,这个功夫就是搅拌好了,可以下锅了;

  6. 锅中放水,水温时,将鱼肉用手一个一个地下入锅中,再开中火将鱼圆烧开,不要盖锅盖,吃时在水中调入适量的盐即可。

分类:美食/营养
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