酸汤韭菜猪肉馅饺子

我是北方人,最爱吃饺子,以前在家逢年过节,妈妈总是包饺子吃,现在离家已经多年,也有了自己的小家和孩子,想家时或过节时还是会想起妈妈包的饺子,所以经常在家里做,希望能跟大家分享下

食材

  • 猪肉馅 300克
  • 面粉 400克
  • 韭菜 80克
  • 水 180克
  • 生姜 15克
  • 蚝油 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 大葱 适量

方法/步骤

  1. 先将韭菜洗净晾起来,大葱切成末,生姜切成末备用

  2. 将300克面粉,放入盆里,放入一小匙盐,慢慢加水,慢慢揉,将水基本放完时,把面团揉成一团,看哪里干就哪里补下水,将和好的面,上面最好盖个湿布或者盖上盖子,防止表面干皮,然后等它自然醒20——30分钟。

  3. 将晾干水份的韭菜用刀切碎,尽量切小一点,放入适量植物油,搅拌均匀,然后放到一边备用

  4. 将猪肉馅加入适量的水,生抽,老抽,盐,五香粉,蚝 油,一起搅拌,一个方向搅拌均匀

  5. 将韭菜碎倒入猪肉馅中,一起搅拌 ,将生姜和大葱末一起倒入,搅拌 ,尝下咸淡,根据个人喜好调节咸淡,馅料制成了

  6. 面醒好后,切下一块,其余的还盖起来,切下来的部分,搓成粗细均匀的长条,然后切成一个个小剂子,擀成皮,用筷子夹适量馅放入,两边捏紧即可

  7. 锅里烧热水,水开后放入饺子,轻轻推起来,等水再次沸腾时倒入半碗冷水,如此三次,饺子即熟了,另外准备一个碗里面放入虾皮,紫菜,香葱末,盐,醋,香油,再加入适量的煮饺子的水,把饺子装入碗中,酸汤饺子,即成功了。

分类:美食/营养
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