蒜香花生的做法

小的时候,在外婆家住着,一起的还有哥哥和表哥。三个差不多大小的孩子,总是叽叽喳喳,热热闹闹。那时零食比较少,人又多,外婆总是变着花样的给我们做好吃滴,真想念那段快乐的日子。

记得每当新花生下来的时候,外婆总是要买些回来,做五香花生给我们吃。 烧着煤球小炉上,放着一口大锅,煮着胖乎乎的花生,空气中弥漫着五香味,老远老远都可以闻得到。我们几人在这个时候都很少出去玩,总在炉边打转转,须等上一小时才可以把花生煮熟。外婆这时会给我们一人分上一把,然后就嘱咐我们说这五香味还要浸泡上几个小时才能入味,让我们等等。哈哈,我们嘴里吃着,点点头,可还是会趁外婆不注意的时候去偷拿上几个,等到真得完全好了时,就会发觉少了不少。外婆这时候总是会心得笑着说我们是小猴子,爱吃花生。

慢慢的,我也长大了,这些美好的记忆都永远地定格在脑海中,而我也会在每年新花生上市时买些回来吃。虽然总觉的比起小时候的味道差了一点,但拿着同事吃他们每次都会表扬一番,哈哈,让我小小的虚荣心满足一下。

以前做五香花生都很费时间,今年我找到了一个好办法,绝对时间减半,但需要一个小帮手,其实就是家家必备的高压锅。 因为受大家欢迎,所以每次买的比较多,家里平常用的小锅不够用,就用高压锅试试,结果效果不错,不仅煮的时间和浸泡时间都缩短了一半,味道却一点没变;而且这次我采用了新口味,蒜香味,赶紧来看看吧。

当然要做好这道小零食, 还有秘诀:

秘诀一 虽是蒜味花生,但其他材料不能少,只是分量相对减少,但要加大盐的量,比平时稍微多一些;

秘诀二 高压锅上汽后再转为小火五分钟,关火,不要太长时间;

秘诀三 关火后不要马上取出,要放在盐水中泡上两个小时以上,以便入味;

如果你再把它晒一下或风干一下, 味道又不同, 也可以试试。

【蒜香花生】

原料:花生 大蒜 盐八角 桂皮 香叶 辣椒 茴香

制作过程:1. 将新鲜带有泥土的花生洗净;

2.. 准备好八角,桂皮,香叶,茴香,花椒调料;

3. 将它们装在料包球中,同时准备好大蒜, 将它们拍打碎;

4。放入高压锅中, 并在锅中没过花生高一些的水,将准备好的调料包, 大蒜和盐加入其中;

5. 先将它们大火烧开, 再转为小火五分钟;

6.关火后浸泡两个小时以上, 捞出。

7. 哈哈, 我的小零嘴就完成啦, 绝对比油炸的健康, 味道也一点不差。

分类:美食/营养
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